Todo se resume en un concepto,
un objetivo, una palabra: esencia.
Es la que da sentido a nuestra forma de entender la cocina, la de A Mar. Ese viaje casi infinito de tradición, fusión y creatividad que nos arrastra permanentemente a elaboraciones en las que atrapar y mostrar la esencia de productos únicos es nuestra obsesión.
A fuego lento, sin prisas
Dando tiempo al tiempo, como antaño
Así extraemos los mejores sabores, colores y texturas de razas (retinto, angus, vaca rubia, ternera argentina…) que forman parte del ‘catecismo’ de quienes no pueden resistirse a los pecados de la carne.
Productos con identidad
Sabores puros, auténticos
Elaboraciones, de aquí y de allá, limpias, que desnudan cada uno de los frutos del mar para que, sin artificios, exhiban toda su potencialidad.