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Preis: VORSPLEISE / HÄLFTE RATION
Garnelen-Salat (Kartoffelsalat mit Erbsen, Karotten, Majonaise, Ei und Garnelen)
>> VORSPLEISE 6,50€ / HÄLFTE 11,50€
Kartoffeln mit Essig-Öl-Dressing und Almadraba-Thunfisch
>> VORSPLEISE 7.00€ / HÄLFTE 13.00€
Fisch-“Piriñaca”: Salat mit roten und grünen Paprikaschoten, Zwiebeln, Tomaten in Vinaigrette mit verschiedenen gekochten Fischen (Adlerfisch; Meerbrasse, Süßlippe, Seebarsch, Rotbandbrasse… )
>> VORSPLEISE 5.40€ / HÄLFTE 8.60€
20g / 60g / 100g
Spanischer Schinken aus Eichelmästung mit Tomatenbrot Castro y González
>> 20 g 5.80€ / 60 g 15€ / 100 g 23€
Manchego Schafskäse
>> 20 g 4€ / 60 g 10€ / 100 g 16€
Ziegenkäse Payoyo (von Ziegenart aus den Bergen von Cádiz)
>> 20 g 4.30€ / 60 g 11€ / 100 g 17.50€
Getrocknete Lende vom iberischen Schwein Castro y González
>> 20 g 4.50€ / 60 g 12€ / 100 g 19€
VORSPLEISE / HÄLFTE / RATION
Karamelisierte Foie mit einer Feigenmarmelade
>> HÄLFTE 10.50€ / RATION 18€
Iberische schinkenkroketten mit petersilie musselin sauce
>> VORSPLEISE 4.20€ / HÄLFTE 7.50€ / RATION 11€
Tintenfischkroketten gekocht in tinte mit knoblauchsauce
>> VORSPLEISE 4.20€ / HÄLFTE 7.50€ / RATION 11€
Tintenfisch auf galizische Art (mit gekochten Kartoffeln, Olivenöl und süßem Paprika)
>> HÄLFTE 14€ / RATION 20€
Tintenfisch vom Grill mit Parmentiercreme und Planktonsalz
>> RATION 20€
Große Garnelen angebraten mit Concassétomate, Gemüse und Wakame-Algen
>> RATION 17€
Gratinierter Kabeljau auf Piquillo-Paprikasauce mit Tomatenmarmelade
>> HÄLFTE 8€ / RATION 15€
Hummer in Öl und Knoblauch gebraten mit Fino-Sherry
>> RATION 115€/kg
Garnelen mit Knoblauch
>> RATION 15€
Muscheln auf Seemannsart oder in Sherryessig sautiert
>> RATION 18€
Galizische Muscheln im Dampf gegart
>> RATION 19€
Hausgemachte kleine Puffer mit Minigarnelen (Stück)
>> VORSPLEISE 3.70€
Miesmuscheln scharf mit Fino-Sherry
>> RATION 13€
Beluga-Kaviar
>> 20 g. 54€ / 30g. 74€ / 50g. – 125€
Trammel tintenfisch
>> 150 g. 9€ / 250 g. – 15€
Gebraten kanzeln
>>150 g. 14€ / 250 g. 20€
Preis für Portion (mindestens zwei Portionen)
Gemischte Paella (Reis mit Fleisch und Meeresfrüchten)
>> RATION 13€
Gemüse-Paella
>> RATION 13€
Paella (Reis mit Meeresfrüchten)
>> RATION 19€
Nudelsuppe mit feinen Nudeln, Fisch und Meeresfrüchten (alles ohne Schalen)
>> RATION 18€
Reis mit Brühe mit ausgelöstem Fisch und Meeresfrüchten (ohne Schale)
>> RATION 15€
Reis mit Fischbrühe (Gebratener Tintenfisch und gegrillte Riesengarnelen)
>> RATION 17€
Reis mit Seeanemonen und Puntillitas (Winzige Tintenfische)
>> RATION 16.50€
Schwarzer Reis mit Tintenfisch und Garnelen
>> RATION 13€
Reis mit roten Riesengarnelen
>> RATION 140€/kg
Reis mit Hummer
>> RATION 115€/kg
Toast mit rotem Thunfisch-Confit bei niedriger Temperatur, Salzflocken und Arbequina-Öl auf Brot
>> RATION 8€
Tataki vom roten Thunfisch mit Wokgemüse
>> RATION 19€
Tartar vom lokalen roten Thunfisch
>> HÄLFTE 13€ RATION 19€
Sashimi vom Thunfisch (“toro”, bester Teil vom Bauch) mit Seeigeln
>> RATION 27€
Feine Thunfischscheiben mit fritiertem Knoblauch und Zitrus-Hauch
>> RATION 19€
Thunfisch in Zwiebeln auf getrüffeltem Kartoffelpüree
>> HÄLFTE 14€ RATION 20€
Gegrillter Almadraba-Thunfischbauch mit cremiger Sojasauce und Tomatenmarmelade
>> HÄLFTE 15.50€ RATION 25€
Carpaccio von Seeteufel und roten Riesengarnelen mit einer leichten Vinaigrette aus Zitrusfrüchten und Schnittlauch
>> RATION 20€
Garnelentartar
>> HÄLFTE 12.50€ RATION 18€
Steak tartar
>> HÄLFTE 12.50€ RATION 19€
Cebiche vom Lachs mit Garnelen
>> HÄLFTE 12€ RATION 18€
Gekochte order gegrillte garnelen
>> 110€/kg.
Gekochte order gegrillte riesengarnelen
>> 140€/kg.
Gegrillte rote Riesengarnelen
>> 180€/kg.
Hummer gekocht oder vom Holzkohlegrill
>> 115€/kg.
Salmorejo (kalte, cremige Gemüsesuppe mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Öl und Salz)
>> RATION 6.50€
Kalte andalusische Tomatensuppe mit knusprigen Thunfischstückchenund einem Hauch von Limette
>> RATION 8.70€
Salat mit Gänseleberpastete, Mango, Honigmelone und knusprig gebratenem Schinken
>> RATION 14€
Temperierter gemischter Salat mit Avocado und sautierten Garnelen
>> RATION 14€
Tomatensalat mit feinem Makrelenthunfisch und zarter Zwiebel
>> RATION 13€
Salat aus Roter Bete, schwarzen Trauben und Büffelmozzarella mit Himbeer-Pistaziensauce
>> RATION 12€
Salat von Ziegenkäse mit Orangen und Entenschinken
>> RATION 13€
Rührei mit Lauch und Kabeljau
>> RATION 14€
Rührei mit grünem Spargel, Garnelen und Kaviar vom Seeigel
>> RATION 14€
Kartoffeln und Spiegelei mit Schinken
>> RATION 8,50€
Galicischer Seehecht gegrillt, Kartoffelscheiben mit Zwiebeln undGemüse aus dem Ofen und Fino-Sherry
>> HÄLFTE 13€ RATION 20€
Adlerfisch an Jahrgangsoloroso mit Pilzen und knusprigem Schinken
>> HÄLFTE 13€ RATION 20€
Gegrillter Bauch vom lokalen roten Thunfisch miteiner cremigen Sojasauce und Tomatenmarmelade
>> HÄLFTE 15.50€ RATION 25€
Zahnbrasse mit fritiertem Knoblauch und Runzelkartoffeln
>> HÄLFTE 13€ RATION 20€
Gebratene tintenfisch
>> HÄLFTE 14€ RATION 20€
Gegrillte tintenfisch
>> RATION 20€
Mindestens 2 Personen
Im Salzmantel, Im Ofen gegart mit Olivenöl, Flambiert mit Brandy de Jerez und Roteña (einer Sauce aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln)
Adlerfisch – Weißbrasse
>> 50€/Kg
Wolfsbarsch
>> 55€/Kg
Gemeine Meerbrasse – Porgy
>> 60€/Kg
Seezunge – Meeräsche – Steinbutt – Rotbandbrasse
>> 67€/Kg
Gegrilltes Jungrindfilet
>> HÄLFTE 14€ / RATION 23€
Argentinische Hochrippe 350g
>> RATION 22€
Charra niedrige Lende 450g
>> RATION 30€
Gegrilltes Nackenstück vom iberischen Schwein
>> HÄLFTE 11€ / RATION 19€
Gegrillte Lende vom iberischen Schwein
>> HÄLFTE 10.50€ / RATION 18€
Gegrillte lammkotelettes
>> RATION 20€
Oberer Rücken von der alten Retinta-Kuh
>> 48€/Kg
Oberer Rücken vom galicischen Blondvieh
>> 56€/Kg
Rücken von “vaca pinta”(kantabrische kuh)
>> 62€/Kg
Unterer Rücken von der alten Retinta-Kuh
>> 48€/Kg
Unterer Rücken vom galicischen Blondvieh
>> 56€/Kg
Hohe lende von “vaca pinta” (kuh)
>> 62€/Kg
Argentinische lendenmedaillons mit leberente und Pedro Ximenez sauce
>> HÄLFTE 15.50€ RATION 26€
Iberische Schweinsbacke gegrillt im eigenen Saft und altem Oloroso-Sherry
>> RATION 17€
Weitere Saucen: Soße mit Oloroso-Sherry und Champignons; Soße mit Pedro Ximénez-Sherry; Honig-Senf-Soße; Roquefortsoße; grüne Pfeffersoße
>> 1,20€
Kalte Saucen: Mayonnaise, Alioli; Ketchup…
>> 0.70€
Brot und Salzgebäck
>> 1€ pro Person
